Sono senza dubbio tra i dolci simbolo della Sardegna e anche se gli ingredienti principali restano sempre gli stessi, ciascun territorio ha la propria ricetta. Le nostre formaggelle sono prodotte come si faceva in famiglia durante le festività della Pasqua. La tradizione vuole che si preparino per il sabato Santo, ma la sua lavorazione è legata alla tradizione pastorale: il formaggio fresco indispensabile per la preparazione delle formaggelle veniva preparato dai pastori proprio nei mesi in cui ricorre la Pasqua. Ora questo dolce arricchisce le tavole dei sardi quasi tutto l’anno ed è molto apprezzato dai turisti che visitano Berchidda.