Il ripieno è composto da un taglio scelto di carne di maiale. Questo taglio ha nella polpa una quantità apprezzabile di grasso che in cottura mantiene la carne morbida e ne conferisce un sapore intenso e particolarmente gustoso. In questo modo non è necessario aggiungere grassi per dare gusto alla farcitura. Il tutto è cotto in forno senza aggiunta di alcun tipo di conservanti o aromi artificiali.